Skalhusets historia

Innan huset vid inloppet till Hamburgsund blev en festvåning att hyra var det en välkänd och välrenommerad restaurang på västkusten, med ett eget beredningskök som levererade delikatesser till fiskaffärer och krogar i hela landet.

Akvarell av ett sjömärke i havet, med texten Skalhuset

Fat med räkor, musslor och kräftor som läggs upp i köket

Matsalen dukad för middag med utsikt mot bryggorna

Bryggan i kvällssol med utsikt över sundet

Restaurangen

Skalhuset låg vid vattnet i Slottet, mitt emellan Smögen och Fjällbacka, precis vid inloppet till Hamburgsund. Dit kom nästan alla som semestrade längs kusten för sina dagliga inköp, vare sig de kom med båt, bil eller husvagn.

I nästan 20 år drevs restaurangen av Jan Kronlund, en välkänd kock och restauratör i regionen.

Jan och Skalhuset fick under åren många utmärkelser och listades med höga betyg i svenska och internationella restaurangguider.

Gastronomiska AkademienUtmärkelser
White Guide med fleraHöga betyg

Krögaren Jan Kronlund i vit kockrock med ett fat skaldjur i restaurangen — Krögaren Jan Kronlund med ett fat skaldjur.

Beredningsköket

Vid sidan av restaurangen fanns en småskalig tillverkning av delikatesser och halvfabrikat. De såldes i butiker och på restauranger i bland annat Göteborg, Malmö och Stockholm.

Ostronen såldes tillagade på flera sätt.

Gratinerade ostron, typ Rockefeller
Stekta ostron à la Thai
Ostronsoppa
Havskräftstimbaler
Musslor att gratinera
Wasabiterrine

Godkänd av Livsmedelsverket

Tillverkningen hade anläggningsnummer 2113, med godkännande även för export inom EU.

Några av kunderna

Fisk i Focus, Göteborg Fiskaffären i Hunnebostrand Fiskaffären på Bohus-Malmön Cajsa Warg, Stockholm Fiskexporten, Varberg

Fat med smörgåsar, gratinerade ostron och bröd — Beredningsrummet låg i huvudbyggnaden, intill restaurangköket.

Huset

Anläggningen byggdes för restaurangdrift. Huvudbyggnaden rymmer ett mycket stort kök, ett separat beredningsrum, disk, kontor, omklädningsrum och dusch. En serveringsgång leder in till matsalen.

Ett stort trädäck knyter ihop matsalen med boden och bryggorna, och i boden finns en egen liten bar. Bryggorna tar emot 8–10 båtar, och bredvid uteserveringen ligger en privat strand.

Det är därför festvåningen i dag har ett storkök och plats för 40 gäster inne och lika många ute på däcket.

Den röda boden med trädäck och sjöboden vid vattnet — Boden, där baren fanns, och trädäcket mot bryggorna.

Skalhuset i dag

Restaurangen är stängd, men huset finns kvar. Vi hyr ut festvåningen med storkök, däck och bryggor, och båtplatser för kort eller lång tid.

Hyr festvåningen Hyr en båtplats